Sissi私房菜

 上周去朋友家吃饭,主角就是春笋,朋友准备好各自一袋,并且细心的帮我们切好,焯好水,拿回家只需用水冲冲就可以炒来吃了.有了中国超市就真的不一样,很多国内的东西都有得卖,这不今天这个腊肉就是在那买回来了,今天做的这个菜可以狠狠的解我的乡愁了!上次在朋友家是用五花肉来炒春笋,味道非常的棒,是当天最好下饭的一道菜.

材料:春笋,腊肉,姜丝,芹菜,青辣椒,红辣椒

调味料:油,盐,生抽

 制作过程:

1.腊肉放入水中煮至用筷子轻易插入即可,捞出洗净后切薄片备用.

2.新鲜竹笋焯水后冲冷水挤干水份后切丝,备用.

3.姜切丝,芹菜辣椒切成条状备用.

4.锅里放少量油小火下腊肉煸炒至出油肥肉微微变透明，放入姜丝爆香后转大火下笋丝不停翻炒.

5.炒至笋丝把锅里的油吸进去后加入芹菜,辣椒翻炒至断生,加点生抽,少少盐调味即出锅完成.

 小叮咛:

1.新鲜竹笋需要焯水才能除去土腥味和涩味,竹笋味比较寡淡，和腊肉同炒味道非常的搭,只是炒笋时需要比较多一点的油,在煸炒腊肉时出的油我没有倒出来,竹笋饱吸油后吃起来味道更甚腊肉,非常的好吃!

2.腊肉在薰制或晒时会有灰尘，所以需要用热水煮软，这样清洗起来比较容易，切的时候比较容易切.腊肉最好买五花肉,炒出来才更好吃,煸炒至腊肉像个灯盏一样卷起就可以下竹笋下去同炒.

 再来张细节图吧

  又到周末，祝大家周末愉快！