黃金炒饭---海鲜咖喱炒饭
金色和红色对于我们中国人来说是吉祥的颜色,现在还是在春节期间,做了今天这道金灿灿的海鲜咖喱炒饭.雪白的米饭配上香辣惹味的咖喱粉经过小火快炒而变成粒粒分明的黄金炒饭,再配上翡翠般绿的芥兰茎和晶莹剔透般的新鲜虾仁,在这大过年的为家人盛上一碗黄金海鲜咖喱炒饭,在视角上和名字上这个炒饭已是无可挑剔,但更重要的是味道一样也是那么的美味可口.在这新春佳节这际,希望做生意的朋友能赚得盆满缽滿,金玉满堂.
材料:米饭,虾仁,鸡蛋,芥兰茎,青豆,红萝卜,玉米粒,培根
调味料:油,盐,咖喱粉,蚝油,牛奶,糖
制作过程:
1.虾去壳去虾肠洗净后切粒,放点蚝油腌入味,培根切圆片,芥兰去叶留茎去掉老皮后切圆片备用.
2.鸡蛋敲入碗加一小勺牛奶和盐调味,再用叉子打散备用.
3.青红豆粒(青豆,红萝卜,玉米烂)焯水煮熟后冲冷水沥干水份备用.
4.热锅热油下入鸡蛋,即转最小火炒散鸡蛋出锅备用.
5.热锅凉油用中火下腌入味的虾仁粒,炒至八成熟后出锅备用.
6.再下油待油热后,倒入已煮熟的青红豆粒,培根和芥兰茎翻炒均匀.
7.再加入已炒熟的鸡蛋,虾仁翻炒,再倒入米饭不断翻炒至米饭分散.
8.加入咖喱粉,盐,少许糖,翻炒均匀后即关火出锅.做法非常简单.
提示:
1.炒饭最好用冷饭,如果是新鲜煮的米饭可以放入急冻柜冰冻一下再取出,这样炒出来的米饭才会粒粒分散.
2.鸡蛋里加入小小牛奶炒出来的鸡蛋又香又嫩滑,用叉子或者打蛋器搅拌要好过筷子,用筷子搅拌会有空气进去,煎出来的鸡蛋比较粗糙,这也是煎出来的鸡蛋嫩滑的一个关键因素,大家可以试下哦.
3.青红豆比较难熟所以这里先煮熟后再加入,这样避免芥兰及培根烹煮时间太长而变老口味不佳.芥兰茎可以换作其他青菜茎,就自已方便,如果有老人的话建议不要放,因为太硬要挑出来比较麻烦,每逢和公公婆婆吃饭时点了炒饭,在帮他们装饭时都需要把芥兰茎选出,因为年纪大牙齿咀嚼不方便.
4.这里的配菜类大家可以根据自已的喜好或方便而变换.
5.炒饭时不要用大火这样很容易炒焦配菜类,建议用中火.炒饭要求的速度比较快,所以事前功夫要准备好即可快速完成.
