步步为赢《冬菇蚝油焖鸡翅》
在我们中国,都说无鸡不成宴,所以逢年过节餐桌上一定不会少的自然是鸡.但是在这里很难买到三黄鸡,要么是老母鸡,要么就是很大一只美国鸡,肉质粗糙完全没有国内三黄鸡那样的嫩滑,所以有了今天这道菜,把全鸡改成了全家都喜欢的新鲜鸡翅.味道一点也不输国内的新鲜鸡.众所周知,翅膀的英文是Wing,而赢的英文是win,发音是一样的,大过年的我就为这道菜取了一个不一样的名字-----步步为赢,烹煮过程简单,非常的鲜嫩惹味.
写到wing时又想到一个笑话，明姐的老公叫荣，而荣的广东话拼音就是wing,有次聚会时明姐说: I love wing,大伙马上取笑她:系啦系啦,知你至爱荣啦.(试着用广东话说)
材料:新鲜鸡翅,冬菇,姜,洋葱
调味料:食用油,蚝油,生抽,料酒,黑椒粉,热水
制作过程:
1.冬菇提前泡软,泡软后洗净直到挤出来的水变成清水为止,去掉冬菇脚切成条状备用.
2.洋葱洗净后切粒备用,姜切丝
3.新鲜鸡翅洗净后切成三段(鸡搥，鸡中翅和鸡尖),并在鸡搥和中翅上斜划两刀以便入味,加入姜丝,料酒,生抽,黑椒粉腌入味.
4.大火把锅和油烧热,看到油开始冒烟时入鸡搥和鸡中翅,煎香两面再下鸡尖同煎.
5.把煎好的鸡翅取出,利用锅里的油爆香洋葱再下冬菇翻炒至闻到冬菇的香味.
6.加入煎好的鸡翅,再倒入蚝油,生抽,料酒翻炒均匀后加入没过所有材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中火焖煮.
7.焖煮过程时可揭盖翻动下以便更均匀煮入味,待锅里还剩下小小汁时即关火装盘完成.
这道菜里里包含了鸡翅的鲜嫩多汁，冬菇的香味，浓郁的黑椒，清甜的洋葱和幼滑的蚝油味很完美的结合在一起，想说不好吃都难，最棒的一定要数焖菜里的汁，所有的精华全在那了,舀上一汤匙拌饭,"yummy ,yummy"森就脱口而出了.
来张细节图诱惑一下大家,希望外出的游子回到家能做一道菜献给自已的亲人.
烹煮时请留意以下细节:
1.如果您是用冰冻的鸡翅做这道菜建议您氽水后再入锅里煎,无需腌制.
2.鸡尖因为个小比较易熟,所以先煎鸡搥和中翅,这样鸡尖就不会熟过头而变烂.
3.如果没有黑椒粉可以用胡椒粉代替,腌制时间越长越入味,上班族可以先一天晚上腌好后盖上盖放入冰箱,方便第二天烹煮.
4.冬菇因为这次买的是比较大只的所以这里我切小以便更好的入味,如果您购买的是个小的香菇则无需切开.
5.蚝油,生抽里已有咸味,这里我就没有放盐下去了,大家可根据自已的口味自行决定是否加盐.
6.焖菜一定要有些汁才好味,所以收汁时不要收太干,焖菜汁拌饭那是一绝.
7.鸡皮里已含油份,所以在煎鸡翅时不用放太多油,抹匀锅底即可,在煎的过程中还会出鸡油.