让人欲罢不能的泡菜炒年糕
上次做的泡菜太好味,一棵很大的白菜一星期左右就已吃得七七八八,这不昨天又做了一大罐泡菜.把上次所剩的泡菜今晚拿来炒年糕了.中午孩子还没放学回来前,早早煲好了一锅汤,晚上一人一碗汤,一碗泡菜炒年糕,稀里哗啦的海吃一通,哇,味道太好,只是没想到上次买的韩国辣椒酱是这么的香辣,心里非常地想吃,但嘴巴却辣得受不了,家人一边喊着辣,一边却没停下来,那景像甚是过瘾.只能狂喝汤,一餐饭下来,出了一身大汗,得,还说运动减肥,我看吃辣椒一样能减肥.
材料:泡菜,年糕,瘦肉,火腿,菠菜,洋葱,姜
调味料:油,生抽,辣椒酱
制作过程:
1.瘦肉洗净切成条,用生抽腌入味.(因本人不爱吃生粉所以没有放,炒出来的肉丝很清爽嫩滑)
2.泡菜,洋葱切碎备用,菠菜洗净后切碎备用,火腿斜刀切片,姜切丝.
3.锅里烧开水倒入年糕,煮至年糕浮上来后,熄火盖上锅盖继续焖至软,时间方面或许会因为年糕的Q度不同而有所区别,
只要看到年糕中间没有发白,呈透明状即可捞出过冲冷水,这样才不会粘在一起.
4.炒锅里放入油,待油热后放入姜丝爆香,开大火倒入腌好的肉丝快速翻炒至肉变色.
5.加入洋葱继续翻炒盖上锅盖几分钟焖煮几分钟至瘦肉八成熟,加入菠菜翻炒至断生,
6.快速加入火腿和年糕,熄火后再加入泡菜,辣椒酱翻炒均匀即出锅.
小贴示:洋葱有白洋葱和紫洋葱,白洋葱相比之下甜些,没那么刺激,紫洋葱香些,但比较刺激,切的时候要留意.
肉类一定要煮熟才能吃,担心有寄生虫.菠菜比较容易熟,所以到最后才加入,而泡菜我们要吃的就是白菜本身的爽脆,
所以我们可以先关火后再加入泡菜及辣椒酱拌匀即可,否则把泡菜煮软了就没有了爽脆劲儿了.
此道菜白菜清脆爽口,年糕 吸入泡菜和瘦肉的汁后还是一样的弹牙,并且还带着淡淡的洋葱香味,荤素搭配,营养均衡,一锅就搞掂.